Issue en partie de la technologie de l'Aceto Balsamico, ces nouveaux condiments bénéficient de méthodes rigoureuses et d'un concept renouvelé. Les bouquets de fruits présentent des caractéristiques uniques, alliance du vinaigre du fruit utilisé et de son sucre caramélisé. Le caractère sucré-acide, empreint de finesse et de distinction permet, en l'accompagnant de son fruit, l'élaboration de recettes originales et raffinées.

La dénomination du vinaigre est réservée au produit obtenu par la fermentation acétique de boissons ou dilutions alcooliques. Cette fermentation, grâce au "Mycoderma Aceti" présent dans la nature, transforme l'alcool en acide à la température ambiante de 30°C en présence continuelle d'oxygène. Le degré inscrit sur l'étiquette est donc un degré d'acide et non d'alcool. Il existe par conséquent un grand nombre de vinaigres, chacun apportant sa personnalité qu'il tire de sa matière première.